खाने के लिए सूरजमुखी के बीज

सूरजमुखी के बीज सूरजमुखी के पौधे (हेलिएंथस एनुअस) से प्राप्त खाद्य बीज हैं। ये बीज आम तौर पर फूल के बड़े केंद्र डिस्क के भीतर पाए जाते हैं, जो फूलों के बीच में स्थित होते हैं। वे अपने पौष्टिक स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए दुनिया भर में पसंद किए जाने वाले लोकप्रिय स्नैक फूड हैं। सूरजमुखी के बीज कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं:

• पोषक तत्वों से भरपूर: सूरजमुखी के बीजों में महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिनमें स्वस्थ वसा, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (विटामिन ई, विटामिन बी1 और विटामिन बी6 सहित) और खनिज (जैसे मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम और तांबा) शामिल हैं।
• हृदय स्वास्थ्य: सूरजमुखी के बीजों में असंतृप्त वसा, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड अधिक मात्रा में होता है, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, उनमें मौजूद मैग्नीशियम सामग्री रक्तचाप को कम करके और हृदय के कार्य में सुधार करके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण: सूरजमुखी के बीजों में विटामिन ई और सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले ऑक्सीकरण से बचाने में मदद करते हैं। यह पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने और सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
• हड्डियों का स्वास्थ्य: सूरजमुखी के बीजों में मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और कॉपर जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ये खनिज हड्डियों के उत्पादन, घनत्व और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण हैं, इसलिए ये समग्र हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करते हैं।
• त्वचा का स्वास्थ्य: सूरजमुखी के बीजों में विटामिन ई होता है, जो यूवी विकिरण से होने वाले ऑक्सीडेटिव नुकसान से बचाता है और त्वचा की नमी और लचीलेपन में सुधार करता है। अपने आहार में सूरजमुखी के बीजों का सेवन आपकी त्वचा को स्वस्थ और जवां बनाए रखने में मदद कर सकता है।
• वजन प्रबंधन: अपने छोटे आकार के बावजूद, सूरजमुखी के बीज अपने फाइबर और प्रोटीन सामग्री के कारण अपेक्षाकृत पेट भरने वाले होते हैं। उन्हें अपने आहार में शामिल करने से आपको लंबे समय तक संतुष्ट महसूस करने में मदद मिल सकती है, संभावित रूप से कुल कैलोरी सेवन को कम करके वजन प्रबंधन में सहायता मिलती है।

का उपयोग कैसे करें

• अपने सूरजमुखी के बीज चुनें: आप सूरजमुखी के बीज कई रूपों में पा सकते हैं, जिसमें कच्चे, भुने हुए, नमकीन, बिना नमक वाले और स्वाद वाले शामिल हैं। अपनी पसंद और आहार संबंधी ज़रूरतों के हिसाब से कोई भी प्रकार चुनें।
• बीज का आनंद लें: बीज को अपने मुंह में रखकर चबाएं और अखरोट जैसा स्वाद लें। आप चाहें तो उन्हें पूरा चबा सकते हैं या पूरा खा सकते हैं।

पोषण संबंधी तथ्य (प्रति 10 ग्राम)