घर पर बादाम का दूध कैसे बनाएं: एक संपूर्ण गाइड
घर पर बादाम का दूध बनाना एक सरल और फायदेमंद प्रक्रिया है। बस कुछ सामग्री और थोड़े धैर्य के साथ, आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डेयरी-मुक्त दूध का विकल्प बना सकते हैं। यह गाइड आपको घर पर बने बादाम के दूध के चरणों, लाभों और उपयोगों के बारे में बताएगा।
बादाम दूध में बादाम भिगोने के फायदे
बादाम का दूध बनाने के लिए बादाम को भिगोना एक ज़रूरी कदम है। इसके मुख्य लाभ इस प्रकार हैं:
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पोषक तत्वों का अवशोषण: बादाम को भिगोने से फाइटिक एसिड को कम करने में मदद मिलती है, यह एक ऐसा यौगिक है जो पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डाल सकता है। फाइटिक एसिड को कम करके, आपका शरीर बादाम में मौजूद विटामिन और खनिजों को अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित कर सकता है।
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बनावट में सुधार: भिगोने से बादाम नरम हो जाते हैं, जिससे उन्हें चिकना, मलाईदार दूध में मिलाना आसान हो जाता है। इससे आपके बादाम दूध की बनावट और भी अच्छी हो जाती है।
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बेहतर स्वाद: भीगे हुए बादाम का स्वाद कच्चे बादाम की तुलना में हल्का और मीठा होता है। यह आपके बादाम दूध के स्वाद को बढ़ाता है, जिससे इसे पीना ज़्यादा मज़ेदार हो जाता है।
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पाचन में आसानी: बादाम को भिगोने से पाचन तंत्र पर इसका असर कम होता है। कच्चे बादाम को पचाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन भिगोने से कुछ जटिल यौगिक टूट जाते हैं, जिससे वे आपके पेट के लिए हल्के हो जाते हैं।
घर पर भीगे हुए बादाम का दूध कैसे बनाएं
सामग्री:
- 1 कप कच्चे बादाम
- 4 कप पानी (भिगोने के लिए अधिक)
- वैकल्पिक: शहद, वेनिला अर्क या खजूर जैसे मीठे पदार्थ
निर्देश:
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बादाम भिगोएँ: एक कटोरी में 1 कप कच्चे बादाम डालें और उन्हें पानी से ढक दें। बादाम को रात भर या कम से कम 8 घंटे तक भिगोने दें। इससे वे नरम हो जाते हैं और फाइटिक एसिड को हटाने में मदद मिलती है।
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पानी निकालें और धो लें: भिगोने के बाद बादाम को पानी से निकाल लें और ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें।
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ब्लेंड करें: भिगोए हुए बादाम और 4 कप ताजे पानी को ब्लेंडर में मिलाएँ। लगभग 2 मिनट तक तेज़ गति से ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण चिकना और क्रीमी न हो जाए।
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छानना: मिश्रित मिश्रण को नट मिल्क बैग, चीज़क्लोथ या महीन जालीदार छलनी से एक कटोरे में डालें। जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ें, बादाम का गूदा पीछे छोड़ दें।
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मीठा करें (वैकल्पिक): यदि आप मीठा बादाम दूध पसंद करते हैं, तो आप स्वाद के लिए शहद, वेनिला अर्क या खजूर मिला सकते हैं। मिठास को मिलाने के लिए थोड़ी देर ब्लेंड करें।
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स्टोर करें: बादाम के दूध को एक सीलबंद कंटेनर में डालें और इसे फ्रिज में रख दें। घर का बना बादाम का दूध 4 दिनों तक ताज़ा रहेगा।
घर पर बने बादाम दूध का भंडारण
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका बादाम दूध ताजा और स्वादिष्ट बना रहे, इन भंडारण युक्तियों का पालन करें:
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सीलबंद कंटेनर का उपयोग करें: अपने बादाम दूध को संदूषण से बचाने और उसे ताजा रखने के लिए एक वायुरोधी कंटेनर में रखें।
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फ्रिज में रखें: बादाम के दूध को हमेशा फ्रिज में रखें। यह फ्रिज में लगभग 4 से 5 दिनों तक टिकेगा।
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उपयोग से पहले हिलाएं: घर पर बने बादाम के दूध में प्राकृतिक पृथक्करण होता है। घटकों को मिलाने के लिए प्रत्येक उपयोग से पहले अच्छी तरह हिलाएं।
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ताज़गी की जांच करें: सेवन करने से पहले, बादाम के दूध को हमेशा सूंघें और चखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अभी भी ताज़ा है।
व्यंजनों में बादाम दूध का उपयोग कैसे करें
बादाम का दूध एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:
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स्मूदी: मलाईदार बनावट और हल्के अखरोट के स्वाद के लिए अपनी स्मूदी में बादाम का दूध मिलाएं।
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बेकिंग: केक, मफिन और ब्रेड के लिए बेकिंग व्यंजनों में डेयरी-मुक्त विकल्प के रूप में बादाम के दूध का उपयोग करें।
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कॉफी: बादाम का दूध कॉफी के लिए एक बेहतरीन गैर-डेयरी क्रीमर है, जो एक चिकना और थोड़ा मीठा स्वाद प्रदान करता है।
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अनाज: पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए अपने अनाज या ग्रेनोला पर बादाम का दूध डालें।
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खाना पकाना: बादाम के दूध को डेयरी-मुक्त विकल्प के रूप में सूप, सॉस और ड्रेसिंग में शामिल करें।
नियमित दूध की तुलना में बादाम दूध पीने के लाभ
बादाम का दूध नियमित दूध की तुलना में कई फायदे प्रदान करता है:
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डेयरी-मुक्त: बादाम का दूध उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं।
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कम कैलोरी: बादाम दूध में सामान्य दूध की तुलना में कम कैलोरी होती है, जिससे यह वजन प्रबंधन के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।
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विटामिन से भरपूर: बादाम दूध में अक्सर विटामिन ई और डी जैसे तत्व होते हैं, और यह कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है।
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हृदय स्वास्थ्य: बादाम दूध में कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त वसा नहीं होता है, जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
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वजन प्रबंधन: इसकी कम कैलोरी सामग्री वजन नियंत्रण में मदद कर सकती है।
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हड्डियों का स्वास्थ्य: फोर्टिफाइड बादाम दूध कैल्शियम प्रदान कर सकता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
निष्कर्ष
घर का बना बादाम का दूध नियमित दूध का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो लैक्टोज-असहिष्णु हैं या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। यह आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में 4 से 5 दिनों तक रहता है जब एक सीलबंद, एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। बादाम का दूध विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जिसमें कैलोरी में कम होना, आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होना और हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना शामिल है। अपने आहार में बादाम के दूध को शामिल करके, आप इसके पोषण संबंधी लाभों का लाभ उठाते हुए एक स्वस्थ जीवन शैली का आनंद ले सकते हैं।
